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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步 ，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱 、黄豆芽 、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉
。

第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。锅中再加油，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜。

做法二 ：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼、大蒜 、洋葱、生姜 、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒。

第二步，将草鱼直接处理后切块
，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜。

第四步 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖 ，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可
。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼、豆腐、葱、干辣椒
、大蒜、料酒、白糖 、生老抽 、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡。

第三步 ，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒
，加鲜辣酱翻炒。

第四步 ，将鱼块下锅
，加生老抽和开水
，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量 、盐少许
、食用油少许
、味精少许 。

2、处理鱼块，将鱼块洗干净 ，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒
，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤
，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时
，肉更紧致。

3 、切好干辣椒 ，蒜瓣，葱段
，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4
、起锅
 ，烧至5成热  ，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒
 。小火爆香 ，再把调料铲出，放入鱼块进行煎
。

5、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水 ，料酒 ，生抽。

6、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1
、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2、姜 、大蒜
、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油 ，待油烧到八九分热
，放入腌制好并沥干水的鱼块

4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐

6 、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟
，放少许料酒 ，适量生抽、麻油 、鸡精
，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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